HR MENÜS - Hôtel HR-Spa Marin

Wählen Sie Ihr Menü:

Karte & Menü

Getränke & Wein

Die Snackbar

Sommerkarte

HR Beach Menü

Schildpatt-Menü

Nur am Sonntag :

Der Brunch

UNSERE ECAILLE

Banc de l’écaille von Mittwoch bis Sonntag geöffnet.
Verfügbar von 12.00 bis 14.00 Uhr und von 19.00 bis 22.00 Uhr
Austern 7 Tage / 7 verfügbar

Austern Nr. 3
„La Cabane Océane“.
Fine de pleine mer élevé Île de Ré

6 Austern

14€

8 Austern

19€

12 Austern

27€

Austern Nr. 3 Spéciale
„Le Corre“.

6 Austern

18€

8 Austern

23€

12 Austern

32€

Meeresfrüchte-Teller :

Meeräschen (300g)

14€

Krabbenscheren (je nach Ankunft)

32€

Rosa Garnelen (7 Stück - 16/20)

20€

Wilde Gambas (5 Stück - 10/20)

22€

Langustinen von unseren Küsten (7 Stück - 10/15)

26€

Ganzer Ölkuchen (je nach Anlieferung)

32€

Ganzer Europäischer Blauer Hummer (ca. 800g - 1000g)

16€ / 100g

Sie können auch
Ihre Meeresfrüchteplatte mitnehmen!

Tablett Hr Beach :

9 Austern Nr. 3 „La Cabane Océane“*, 4 Rosa Garnelen,
4 Langustinen, Bulots, Graue Garnelen

42 €

Plateau La Rose des Vents :

12 Austern Nr. 3 „La Cabane Océane“ *, 6 rosa Garnelen,
4 Langustinen, 2 Krabbenscheren, Bulots, graue Garnelen

68 €

Tablett L’Estran :

12 Austern Nr. 3 Spéciale „La Corre“, 6 Rosa Garnelen,
6 Langustinen, Ganzer Taschenkrebs, Bulots, Graue Garnelen

94 €

Plateau Andrée :

12 Austern Nr. 3 Spéciale „Le Corre“, 4 Langustinen,
Ganzer Europäischer Blauer Hummer, 2 Krabbenscheren,
8 Rosa Garnelen, Bulots, Graue Garnelen

179 €

*Zuschlagvon 8€ für Spezialaustern „Le Corre“
Alle unsere Meeresfrüchte werden mit Mayonnaise, Aioli und hausgemachtem Schalottenessig serviert.

Unser Schuppenflechter steht Ihnen für alle Ihre Wünsche zur Verfügung …

Das Menü hr beach

Vorspeise / Hauptgericht / Dessert / Mignardise :
47 €

Vorspeise - Hauptgericht ODER Hauptgericht - Dessert / Mignardise :
39 €

EINGÄNGE

Duo von Wellhornschnecken und Garnelen

6 Austern Nr. 3 „La Cabane Océane“ (Die Ozeanische Hütte)

Thunfischtartar, Fenchel-Orangen-Pickles und kandierte Zitrusfrüchte

Rindfleisch-Tataki, Pistazien-Salicorne-Pesto

PLATS

Trilogie des Meeres
„3 Rosa Garnelen, 2 Gambas, 3 Langustinen“.

Der Teller unseres schuppigen
„4 Austern, 3 Garnelen, 2 Langustinen, Wellhornschnecken“.

Fisch des Tages, Beilage des Küchenchefs

Mageres Filet, kleines Gemüse, Foyot-Salat
Lammkoteletts, Taboulé, hausgemachte kandierte Paprika und Lammjus.

DESSERTS

Saisonale Pavlova

Der halbgebackene Cookie zum Auslöffeln
und eine Kugel Vanilleeis
(muss zu Beginn der Mahlzeit bestellt werden)

Mignardises

LA CARTE Sommer

Montag bis Samstag von 12:00 bis 14:00 Uhr und von 19:00 bis 22:00 Uhr,
Sonntag Abend von 19:00 bis 21:30 Uhr.

Alle unsere Gerichte und Backwaren werden von unseren Küchenchefs entworfen und hergestellt.

Einreisen / Starter

Leicht geräucherter Hummus mit Heu, Chiliöl und Pita-Brötchen

9 €

Quinoa-Bolas mit Scarmozza, Honig- und Senfgewürz

12 €

Foie gras im Tuch, Chutney der Saison

24 €

Tartar vom Rind mit Messer, Senf mit Sumpfkräutern,
tagette und Pickels

18 €

Carpaccio von Thunfisch, Tagetesöl, Himbeeressig
und Erdbeergurken

18 €

Ceviche von Muskelfleisch, „Lecce del tigre“ und Mais

14 €

Gerichte

Mit Miso kandierte Aubergine, gelbe Fruchtwürze, Salbeiöl
und Kürbiskernpralinen

22 €

Mageres Filet à la plancha, knackiger grüner Spargel,
Kirschtomaten und jungfräuliches Gras aus dem Garten von „Violette &
Capucine“.

25 €

Halbgarer roter Thunfisch in Sesam paniert, geröstete Karotten mit
Honig und Satay-Sauce, Bärlauchöl

32 €

Rinderfilet nach Art des „weinenden Tigers“, weißer Reis mit Knoblauch
gebraten und Kokoschips

30 €

Warmer Hummer mit Cajun-Butter aus Nantes,
Kartoffeln

18€/100g

KÄSE & DESSERTS

Käseteller von der Käserei Gaiddon

19 €

Schokoladen-Eis-Soufflé, Praliné-Coulant und Nougatine

15 €

Saisonale Pavlova

13 €

Der halbgebackene Löffelkeks mit einer Kugel Vanilleeis
( zu Beginn der Mahlzeit zu bestellen )

10 €

Pisco-Baba in Erdbeer-Holunder-Suppe

14 €

KINDERMENÜ / Kid’s menu 25 €.

Fisch des Tages ODER Hacksteak (vbf)
Beilage nach Wahl: Pommes Frites, Gemüse ODER Nudeln

Eisbecher (2 Kugeln nach Wahl)

Sirup mit Wasser

Sonntagsbrunch

All-you-can-eat-Buffet süß/salzig/ Land & Meer auf Vorbestellung
Jeden Sonntag (Hochsaison) von 11:30 bis 14:30 Uhr

Ein großzügiges Buffet zwischen Land und Meer mit verschiedenen Gerichten
, die salzig, süß, saisonal und/oder glutenfrei sind.

Jeden Sonntag wird auch ein Brasera-Workshop angeboten:
l ‚honneur: mit Heu geräuchertes Huhn in Crapaudine; Rippchen von
Rind; Oktopus-Tentakel; Seehecht 800g auf spanische Art; etc.

58 € inkl. MwSt./Person
25 € inkl. MwSt./Kind (unter 12 Jahren)

Süße Seite

Gebäck: Croissants, Mini-Croissants, Mini-Choc-Brote, Mini-Rosinenbrote, Mini-Apfelchaussons, Brioches

Cakes: hausgemacht, je nach Wunsch (Pistazie, Schokolade, Vanille, Zitrone, Mohn…)

Hausgemachte Pfannkuchen und Crêpes

Hausgemachter Obstsalat

Obstteller der Saison

Quark, Joghurt, Müsli, Trockenfrüchte

Hausgemachte Muffins, Madeleines, Cannelés, Financiers, Brownies, Cheesecake

Salzige Seite

Auswahl an verschiedenen Brotsorten

Rohkostteller

Iberischer Bellota-Schinken, Speck

Geräucherter Lachs und Schnittlauchcreme

Austern Nr. 3 von La Cabane Océanne

Verschiedene Salate der Saison:
- Quinoa-Taboulé
- Rote-Bete-Granatapfel-Salat
- Süßkartoffelsalat mit Feta
- geraspelte Karotten
- Mugette-Salat mit Speck
- Linsensalat…

Quiche

Rühreier, gekochte Eier, Spiegeleier, Omelette

Käseteller

Genießen Sie den Brunch im Sommer auf der Terrasse mit Blick auf den Ozean und probieren Sie frische Produkte in Buffetform.

DIE KARTE der Weine der Brauerei

Rotweine

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

IGP Ile de Ré, Les P’tits Bonheurs

8€

35€

"Le Rouge" von L’Azerolle, Minervois, 2022

12€

„Le Domaine des Ardoisières“, Argile,
Wein in Bio-Umstellung, 2019.

12€

Esprit de Pavie, Bordeaux, 2018

12€

35€

Les Gneiss, AOC Fief Vendéen, 2018

40€

Morgon, Domaine des Nugues 2022

60€

Audace, Domaine Des Champs Fleuris,
Saumur Champigny, 2022

12€

50€

Ange-Charles, Clos Poggiale, Korsika, 2022

65€

Château Lagrave-Martillac, Pessac-Léognan, Bordeaux, 2019

75€

La Terrasse de La Garde, Pessac-Léognan,
Grand Vin de Graves, 2018

14€

80€

Château De Fieuzal, Grand Cru Classé de Graves,
Pessac-Léognan, 2014

115€

Connétable Talbot, Saint-Julien, Grand Vin de Bordeaux, 2016

120€

Pommard „Vaumuriens“ Armand Heitz, Burgund 2020

130€

Château Martet, Réserve de famille, Bordeaux, 2018

130€

Château L’Enclos, Pomerol, 2000

170€

WEISSWEINE

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

IGP Ile de Ré, Petit Bonheur

8€

35€

Bordeaux Dourthe N°1, Sauvignon, 2022

40€

Terra Vecchia, Korsika, 2023

7€

50€

Les Rôtissants, Domaine Des Champs Fleuris, Saumur, 2021

12€

50€

Mâcon Milly-Lamartine, Albert Bichot, 2022

65€

Ange-Charles, Clos Poggiale, Korsika, 2023

65€

Château Sainte Marguerite, Fantastisch,
Cru Classé Côtes de Provence 2022

75€

Burgund Aligoté, Champ Renard, Domaine Adélie,
Albert Bichot, 2021

15€

75€

Pouilly Fumé, Pascal Jolivet, 2023

12€

85€

Chablis, Domaine Yvon et Laurent Vocoret, 2022

85€

Chablis 1 er cru, Fourchaume,
Domaine Yvon et Laurent Vocoret, 2022

90€

Meursault „Les Clous“, Domaine Bouchard, 2020

100€

Roséweine

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

IGP Ile de Ré, Les P’tits Bonheur

8€

35€

Dourthe N°1, Cabernet Franc, Bordeaux 2021

40€

IGP Château Puech-Haut, „Argali“, Languedoc

12€

45€

IGP Ile de Beauté, Cuvée Stella, Domaine Terra Vecchia
Corse, 2023

7€

50€

Domaine La Croix Belle, N7, Provence 2022

60€

Château Peyrassol, Le Clos, Côtes de Provence Bio

14€

70€

Château Sainte Marguerite, Cru Classé 2023

75€

Weiche Weine

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

Les Trois Lézards, Malvoisie, Pinot Gris, 2022

12€

50€

Domaine Mont Gilet, Coteaux de l’Aubance, Loire, 2022

14€

60€

NM Porto Tawny, 20 Jahre, Graham’s

6€

Champagner

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

Duchêne-Ente, Charles VII, Blanc de noirs (Schwarzer Weißer)

90€

Duchêne-Ente, Charles VII, Rosé

90€

Brocard Pierre, "Tradition", Brut d’Assemblage

95€

Eloquence, Vergnon, Extra Brut Blancs de Blancs

13€

100€

Champagne Henriot, Blanc de Blanc

14€

100€

Champagne Thiénot, Rosé

14€

100€

Champagne Thiénot, Blanc de Blancs

130€

R de Ruinart, Brut

150€

Louis Roederer, Sammlung 244

160€

Ruinart, Rosé

160€

Ruinart, Blanc de Blancs

170€

Thiénot Jahrgang 2008, Cuvée Alain Thiénot, Brut

220€

Thiénot Jahrgang 2008, Cuvée Stanislas,
Extra Brut, Blancs de Blancs

220€

Thiénot Jahrgang 2012, Cuvée Garance,
Extra Brut, Blanc de Noir

220€

Jahrgang 2016 Ruinart, Brut

200€

Jahrgang 2011 Deutz „Amour de Deutz“, Brut

280€

Laurent Perrier „Grand Siècle“, Brut

310€

Krug, Grande Cuvée, „170ème Edition“, Brut

360€

Auswahl an Weinen im Glas (12,5cl)

Champagner

NM J.L. Vergnon, „Eloquence“, Blancs de Blanc, Brut

13€

NM Champagne Henriot, Blanc de Blanc, Brut

14€

NM Champagne Thiénot, Rosé

14€

Weißweine

IGP Ile de Ré, Les P’tits Bonheurs, 2022

8€

IGP Ile de Beauté, Cuvée Stella, Domaine Terra Vecchia

7€

Saumur Blanc, Domaine Des Champs Fleuris, 2021

12€

Pouilly Fumé, Pascal Jolivet, 2022

12€

Burgund Aligoté, Champ Renard, Domaine Adélie, Albert Bichot, 2021

15€

Rotweine

IGP Ile de Ré, Les P’tits Bonheurs, 2022

8€

Côtes De Bourg Bordeaux, Promesse BIO, 2020

12€

Saumur Champigny, Domaine Des Champs Fleuris, 2022

12€

Pessac-Léognan, La Terrasse de La Garde, 2018

14€

"Le Rouge" von L’Azerolle, Minervois, 2022

12€

„Le Domaine des Ardoisières“, Argile, Wein in Bio-Umstellung, 2019

12€

Roséweine

IGP Île de Ré, Les P’tits Bonheurs, 2022

8€

IGP Ile de Beauté, Cuvée Stella, Domaine Terra Vecchia

7€

Languedoc, Puech-Haut Argali, 2020

12€

Côtes de Provence Bio, Château Peyrassol XIII, 2022

14€

Dessertweine

Glas
12,5cl

Btl.
75cl

Les Trois Lézards, Malvoisie, Pinot Gris, 2019

12€

Domaine Mont Gilet, Coteaux de L’aubance, Loire, 2019

14€

NM Porto Tawny, 20 Jahre, Graham’s

6€

Aperitifs

Campari (6cl)

6€

Martini Weiß oder Rot (6cl)

6€

Pineau weiß oder rosé (6cl)

7€

Ricard (2cl)

4€

Pastis de l’île de Ré (2cl)

5€

Hausgemachter Kir (12 cl)

8€

Kir Royal (12cl)

14€

Pineau Rouge, Château Beaulon 10 Jahre (6cl)

15€

Sehr alter Pineau, Les Frères Moines

20€

Flaschenbiere von der Île de Ré

Btl.
33cl

Die Weiße Retro

6,50€

Die Retro-Blondine

6,50€

Amber La Boguette

6,50€

IPA La Maline

6,50€

Smash IPA La Boudeuse

6,50€

La Quichenotte Blanche

6,50€

Gezapftes Bier

Pressbiere: Blonde 25cl

4€

Pressbiere: Blonde 50cl

7€

Pressbiere: Weißbier 25cl

4€

Pressbiere: Weißbier 50cl

8€

Unsere Cocktailkreationen
15 €

Le Richelieu
Short Drink
(Pineau des Charentes weiß - dreifach trocken - gelbe Zitrone)

Jardin d’Eden
Long Drink
(Gin - Rosensirup - Ananas - gelbe Zitrone - St. Germain)

Vanilli Bourbon
Long Drink
(Bourbon - Vanillesirup - Aprikosensaft - gelbe Zitrone - Eiweiß)

Lady Coco
Long Drink
(Wodka - Malibu - Kirschsirup - Cranberry - gelbe Zitrone)

Le Havane
Long Drink
(Bernstein-Rum - exotischer Fruchtsaft - Kokosmilch - schwarzer Johannisbeersirup)

Unsere klassischen Cocktails
15 €

Mojito
Longdrink
(Rum, frische Minze, Limette, Angostura Bitter Rohrzucker,
perrier)
Möglichkeitals Royal Mojito 20 €.

Mai-Tai
(Rum, Amber-Rum, Triple Sec, Gerstengras-Sirup, Limette)
Long Drink

Negroni
(Campari, Gin, Sweet Vermouth)
Short drink

Moscow-Mule
Longdrink
(Wodka, Limette, Ginger Beer)

Old Fashionned
Short drink
(Bourbon, Angostura Bitter, Rohrzucker)

Caipirinha
Short drink
(Cachaca , Limette, Rohrzucker)

Aperol Spritz
Longdrink
(Aperol, Prosecco, Perrier)
Möglichkeit, dies mit St. Germain zu tun

Irish Coffee (heißer Cocktail)
Longdrink
(Kaffee, Irish Whiskey, Rohrzucker, Schlagsahne)

Pina Colada
Longdrink
(Rum, Kokosnusscreme, Ananassaft)

Unsere alkoholfreien Cocktails
10 €

Virgin Gin Tonic
Longdrink
(Alkoholfreier Gin, Tonic)

Rose Bonbon
Long drink
(Erdbeersaft, Kirschsirup,
Kokosnusscreme, Milch)

Virgin Mojito

Frische Fruchtcocktails: 12 €
(je nach Verfügbarkeit)

Nettopreis inkl. Steuern - Service inbegriffen

Unsere Software

Mineralwasser :

Abatilles still oder mit Kohlensäure 75 cl

7€

Blaue Perrier, 50 cl

5€

Evian, 50 cl

5€

Fruchtsaft 25cl :

Frisch gepresste Fruchtsäfte: Zitrone, Orange

8€

Handgemachte Fruchtsäfte und -nektare: Orange, Karotte/Orange, Pfirsich, Pampelmuse, Ananas, Tomate

6,5€

Jupiler alkoholfrei 33cl

6€

Sodas 33cl :

Perrier, Orangina, Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Ginger Beer

6€

Sirup auf Wasserbasis :

Minze, Erdbeere, Grenadine, Zitrone ….

3,50€

Heiße Getränke

Kaffee / Schokolade :

Espresso

2,80€

Café Noisette

3€

Kaffee Creme

5€

Doppelter Espresso

5,60€

Cappuccino

5€

Heiße Schokolade

5€

Zuschlag von 0,50 € für die Zugabe von Schlagsahne oder Sirup

Tees :

Earl-grey , Darjeeling , Rote Früchte, Minze, Ceylon, Rooibos, Jasmin

5€

Kräutertee :

Eisenkraut, Lindenblüte, Kamille

5€

Wodka

(Serviert in 4 cl)

Eiko(Japan)

10€

Belvedere

10€

Kaffee Creme

10€

Grey Goose

10€

Absolut, Aroma Himbeere oder Wassermelone

10€

Der Orgnic-Philister

10€

GIN

(Serviert in 4 cl)

Espresso

2,80€

Café Noisette

3€

Kaffee Creme

5€

Doppelter Espresso

5,60€

Cappuccino

5€

Heiße Schokolade

5€

Wodka

(Serviert in 4 cl)

G’Vine "Blütezeit"

10€

Beefeater

10€

Hendrick ’s

10€

Affe 47

10€

Der Bio-Akrobat

10€

Tanqueray

10€

Bombay Sapphire

10€

Malfy(Italien)

10€

Plymouth Gin

10€

Erik, Old Tom

10€

Brana Wasser des Lebens

(Serviert in 4 cl)

Williamsbirne

13€

Wilde Himbeere

13€

Clementine Korsika

19€

In Eichenfässern gereifte Pflaume

15€

Rum

(Serviert in 4 cl)

Hechicera 21 Jahre

14€

Boukman 14 Jahre, Botanical Rhum

12€

Diplomatico

12€

Rum Plantation original-dark

14€

Armagnacs

(Serviert in 4 cl)

1900 Laub

90€

1893 Marquis de Caussade

132€

Cognacs

(Serviert in 4 cl)
Cognac VS und VSOP :

Hine H by Hine VSOP

10€

Hine Rare The Original

14€

Meukow VSOP

10€

Le Palin, Cognac Fins Bois

10€

Cognac XO :

Hine Antique XO

23€

Persönlicher Grund 3.1

14€

ABK6 „Reserve“.

14€

Meukow XO

15€

Normandin Mercier 2011, Petite Champagne

17€

Cognac Rareté :

Sehr alter Cognac, Al Meukow,

85€

1937 Hennessy „Paradis“ (Paradies)

90€

Remy Martin „Extra“.

60€

Whiskys aus aller Welt

(Serviert in 4 cl)

Chivas 12 Jahre

14€

Lagavulin 8 Jahre, Single Malt (Schottland)

10€

Beauchamp, Single Malt (Frankreich)

12€

Four Roses „Single Barrel“ (Kentucky, USA)

14€

Bulleit „Rye 95“ (Kentucky, USA)

12€

Woodford Reserve (USA)

12€

Nikka (Japan)

15€

Bellevoye „Finition Sauternes“ (Frankreich)

14€

Alfred Giraud „Heritage“ (Frankreich)

16€

Johnnie Walker „Black Label“ (Schottland)

11€

Buchanan „s 12 Jahre, bottled 90“ s (Schottland)

19€

Bell „s ‚Royal Reserve‘, 20 Jahre, bottled 80“ s (Schottland)

28€

Clan Campbell "Legendary", 21 Jahre, 90’s bottled (Schottland)

26€

Cragganmore 12 Jahre, Single Malt (Irland)

12€

Monkey Shoulder „batch 27“, Blended Malt (Irland)

12€

Glenlivet 18 Jahre, Single Malt (SCHOTTLAND)

24€

Knockando 12 Jahre (Irland)

12€

Liköre

(Serviert in 4 cl)

Amaretto

7€

Balley’s

7€

Benedictine

7€

Cointreau

7€

Limoncello

7€

Get 27

6€

Get 31

6€

Cuvée Louis Alexandre

10€

Rote Kordel

10€

Cuvée Centenaire

18€

Cuvée Cent Cinquantenaire

21€

DAS SNACK DES HR

SALADE NICOISE
Sukrin, Kirschtomaten, grüne Bohnen, Sardellen,
hartgekochtes Ei, Vinaigrette

20€

SOMMER-SALADE
Melone, Wassermelone, Burrata-Tomaten

22€

GRÜNER SALAT
Knochenschinken, Comté, Emmentaler, Parmesan, grüner Salat

20€

LOBSTER ROLL
Briochebrot, Hummer, Krabben, Mayonnaise, Essiggurken und hartgekochtes Ei

28€

BRETT MIT GERÄUCHERTEM FISCH AUS DER FISCHFABRIK VERNET
UND ALGENTARTAR VON AORÉ

27€

IBERISCHE WURSTPLATTE

25€

DER KÄSETELLER DER KÄSEREI GAIDDON

19€

GEMISCHTES BRETT

28€

HAUSGEMACHTE FRITES

4€

GRÜNER SALAT

4€

Nettopreis inkl. Steuern - Service inbegriffen

Liste der Allergene auf Anfrage zugänglich

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.